«Desde hace algo más de un año, Bodegas Esteban Martín promueve y ejerce desde sus orígenes la sostenibilidad innovando mediante mecanismos varios como gestión de recursos, reciclaje, agricultura sostenible y ahora ecológica en gran parte de sus viñedos.»

La bodega con D.O.P. Cariñena, comenzó a tratar sus viñedos mediante la pulverización con Ozono (O3).

Alberto Esteban Martín, Antonio Gasca, Jorge Barbería; administrador, director y enólogo de la misma, intuyeron que este método supondría un gran avance y una mejora considerable tanto para los viñedos como para los vinos, así como para el entorno y el hábitat.

La pulverización con Ozono (O3) consigue limitar el crecimiento de microorganismos patógenos, con lo cual se preserva la calidad de los vinos y la salubridad de las viñas; a la vez que se cuida y se protege el medioambiente.

Antonio Gasca asegura que “esta técnica resulta ser la más eficaz y ecológica, puesto que el Ozono (O3) se revela como un protector natural de la vid y del medioambiente”. A lo que Jorge Barbería añade: “Después de un año pulverizando con Ozono (O3) es una maravilla ver el resultado, es increíble percibir tanta salubridad y tanta calidad en los vinos. Esto supone un gran avance para el cuidado de la naturaleza”.

El uso del Ozono (O3) en instalaciones agrícolas se está convirtiendo en algo habitual para mantener los niveles de higiene, tanto en barricas como en el resto de maquinarias y utensilios que intervienen en la elaboración del vino.

En agricultura se viene aplicando inyectando agua ozonizada en el riego para desinfectar las raíces y el sustrato, impidiendo la aparición de enfermedades causadas por hongos o bacterias. Lo novedoso e innovador en este caso es usarlo mediante la pulverización directa sobre los viñedos, aplicándolo en cualquier estado fenológico del cultivo, cuantas veces se desee y sin necesidad de equipos especiales. El resultado son frutos más homogéneos y con más consistencia, es un tratamiento 100% ecológico, puesto que solo utiliza el agua.